Sesonkisapuskaa

Ostin vähän ennen joulua Satokausikalenterin. Kai niitä sesonkikasviksia löytyisi ilman allakkaakin, mutta tuleepa kokeiltua.

Alkuvuodesta kaali on halpaa, kokonaisena alle euron kilo, ja niinpä olen vaihtanut salaatit kaaliin, ainakin vähäksi aikaa. Jonkin verran rouskutan kaalia tuoreena, mutta mieluummin teen siitä kaalilaatikkoa.  Vegaanin keittiössä -kirjasta löytyi tavallinen laatikko-ohje, jossa korvasin riisit ohralla. Varsinkin muutaman päivän vanhana kaalilaatikko on ihanaa!

Kaalilaatikko ⭐⭐⭐⭐

Ruokia tehty 14/100

Vaivalloista soppaa

Viime kesänä kokeilin ensimmäistä kertaa palstaviljelyä. Perunat vei rutto, puolet herneistä jäi itämättä, sipulit luulivat minun haluavan kauniita sipulinkukkia -mutta porkkanat kukoistivat! Niitä on kylmäkellarissa edelleen, ja osa on vähän nahistuneita. Joten oli korkea aika uskaltautua kokeilemaan porkkana-tahinikeittoa.

Sissus että oli sopassa vääntämistä. Porkkanat leikeltiin, maustettiin ja paahdettiin erikseen uunissa, ja se oli vasta alkua. Muistin taas vähän myöhässä, etten oikeastaan edes pidä kauheasti sosekeitoista, mutta minkäs teet kun juna on jo lähtenyt.

Ja yllätys oli iloinen! Tämä keitto oli oikeasti ihanaa!! Ensi kerralla kokeilen, onko porkkanoita pakko paahtaa lainkaan, vai tuleeko makua tarpeeksi, jos kaikki vain keittää yhdessä.

Porkkana-tahinikeitto ⭐⭐⭐⭐

Ruokia tehty 13/100

Intialaisia makuja

Tämän ruoan suunnittelu alkoi jo kauan sitten. Näin kikherne-pinaatticurryn ohjeen Vegaanin keittiössä -kirjassa, ja kirosin maustekaappiani. Mikä currytahna? Kaffirlimetin lehdet? Voi hyvää päivää... Mutta kun oli taannoin asiaa itselleni aivan liian suureen kauppakeskukseen muutenkin, niin ostin sitten puuttuvat mausteet samalla vaivalla.

Reseptissä neuvotaan keittämään ruokaa noin 15 minuuttia, kunnes sen koostumus on sopiva. En katsonut kelloa, mutta uskon odotelleeni reippaasti yli puoli tuntia plus tietenkin varsinaiseen valmistamiseen kuluneen ajan. Taisin olla aika pirun nälkäinen, sillä se otti päähän. Hyväähän se pata toki oli, mutta jotenkin olisin ehkä odottanut enemmän...

Kikherne-pinaatticurryn kaveriksi keitin couscousia. Hyvin sopivat yhteen.

Kikherne-pinaatticurry ⭐⭐⭐

Ruokia tehty 12/100

Baleadas, mis favoritas!

Latinoteema jatkuu. Lempiruokaani Hondurasissa olivat baleadat, joissa on tortillaletun sisällä pintopaputahnaa, avokadoa, paistettua kananmunaa ja mantequillaa. Viimeksimainitulle en ole löytänyt korvaajaa, mutta muuten baleadat kuuluvat arkiruokiini edelleen, ainakin silloin kun avokadot ovat tarjouksessa. Baleadat ovat todellista pikaruokaa: valmistukseen menee hädin tuskin viittä minuuttia.

Baleadas ⭐⭐⭐⭐⭐ (Viva Honduras!)

Ruokia tehty 11/100

Frijoles

Papuja tulee syötyä liian harvoin. Kymmenen vuotta sitten popsin papuja vuoden verran kirjaimellisesti kolmesti päivässä, mutta ei se niissä oloissa tuntunut missään. Muuta lihankorviketta ei kasvissyöjälle ollut. Pavut eivät kuitenkaan oikeastaan missään vaiheessa tulleet korvista ulos enkä boikotoi niitä tahallani -usein ei vain tule mieleen tarpeeksi ajoissa ryhtyä liotus-keittämisrumbaan.

Onneksi on valmiita papusekoituksia. Jos pääsen taas kiinni papurutiiniin, opin varmasti suunnittelemaan ruuat niin hyvin etukäteen, että homma toimii kuivatuillakin pavuilla. Ellen sitten keitä niitä sataa kiloa valmiiksi pakkaseen annospusseihin pakattuina.

No, nyt turvauduin valmiiseen papumixiin ja tein Vegaanin keittiössä -kirjasta Rice & Beans -aterian. Se oli yllättävän nopea, valmistui reilussa puolessa tunnissa. Ja maku oli todella hyvä!!! Nousi heti yhdeksi suosikkiruuaksi!

Ei ihan yin & yang, mutta olen mä rumempaakin ruokaa rustannut.

Rice & Beans ⭐⭐⭐⭐⭐

Ruokia tehty 10/100

Superruokaa, osa 2

Edellisen  postauksen jälkeen palasin superruokien pariin. Viime vuonna tein useita kertoja nokkoslettuja Vegaanin keittiössä -kirjan mukaan. Ne ovat itse asiassa melkeinpä korvanneet kaupan pinaattiletut, joita popsin etenkin töissä tämän tästä ennen tätä ruoanlaittoprojektia.

Useimmiten teen letut soijamaitoon, mutta tällä kertaa jääkaapissa oli ohjeen mukaista mantelimaitoa. Letuista tuli hieman vähemmän makeita, ja jotenkin taikina tuntui erilaiselta -ihan kuin se olisiollut paksumpaa. Valmiit letut maistuivat aavistuksen enemmän taikinalta. Pidän soijamaitoversiosta enemmän, vaikka olivat nämäkin tosi hyviä.

Nokkoslettuja varten sain viime vuonna syntymäpäivälahjaksi elämäni ensimmäisen lettupannun :-)

Nokkosletut ⭐⭐⭐

Ruokia tehty 9/100

Korianterikriisi!!!

Taas olen yhtä kokemusta viisaampi. Tulin töistä, kävelin pitkän lenkin, olin nälkäinen ja valitsin kokkauslistaltani bataatti-kvinoakeiton. Se oli virhe. Bataatti-kvinoakeitto on monivaiheinen ja melko työläs valmistaa. Ja kaapissani ei ollutkaan korianteria, jota olisi tarvittu jopa ruokalusikallisen verran. Nälkä syventää kriisejä, se on varmaa! Tein lopulta mausteseoksen, jossa oli kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää, eli menin ihan toisille urille.

Keitto kiehui. Ja kiehui. Eikä valmista meinannut tulla millään. Olisi varmaan pitänyt pilkkoa porkkananpalaset pienemmiksi. Maistoin loppuvaiheessa lientä, ja usko meinasi loppua siihen paikkaan. Se maistui pelkästään kasvisliemikuutiolle! Yök! Sitkeästi jatkoin kuitenkin, soseutin keiton ohjeen mukaan, lisäsin kookosmaitoa ja keitetyt kvinoaryynit -ja tulihan siitä sittenkin kelvollista. Ei varsinaisesti hyvää eikä taaskaan kaunista, mutta syötävää.

Bataatti-kvinoakeitto ⭐⭐

Ruokia tehty 8/100

Trendikkäät chia-siemenet

Ostin ennen joulua chia-siemeniä, ja olen kokeillut muutamiakin smoothieita. Mansikkasmoothie oli ihan hyvää, samoin mustikkapirtelö soijamaidolla. Mustikka-raparperi maistui vetiseltä, mutta raparperi taisikin olla aika iäkästä.

Täksi aamuksi tein chia-vanukasta, ja se oli onnistunut kokeilu!! Idea oli Juoksija-lehdestä, ja reseptissä chiat turvotetaan soijamaidossa. Laitoin vähän vaniljasokeria ja minttua, ja aamulla vielä mustikoita. Ah, se oli ihanaa!

Vuorokauden jääkaapissa seissyt chiavanukas on parhaimmillaan.

Mansikkasmoothie ⭐⭐⭐
Mustikkasmoothie ⭐⭐⭐
Mustikka-raparperismoothie ⭐⭐
Chia-vanukas ⭐⭐⭐⭐

Ruokia tehty 7/100

Laiskan Luontopedagogin Sienipiirakka

Pinaattipasta syötiin kerralla loppuun, joten seuraava kokkaus oli jo sunnuntaina. Eikä sekään ruoka kauaa kestänyt.

Menin tällä kertaa yli siitä mistä aita on toiseksi matalin. Nappasin loppumattomista sienivarastoistani suppilovahveroita ja pakastimesta piirakkapohjan. Ja kas, pienellä vaivalla syntyy ainakin suunnilleen itse keksimäni piiras.

Suppilovahveropiirakkaa töissä eväänä. Sitten sekin loppui.

Laiskan Luontopedagogin Sienipiirakka

pakastetaikina
suppilovahveroita
sipulia
öljyä paistamiseen
kaurakermaa
mustapippuria
rosmariinia
timjamia
koskenlaskija-juustoa

Paistoin ensin taikinaa ehkä 10 minuuttia itsekseen. Sillä välin käytin liotettuja suppiksia kuivalla pannulla, pilkoin sipulin, paistoin sitä öljyssä sipulin kanssa, lisäsin pari desiä kaurakermaa, maustoin ja viimeiseksi lisäsin juuston. Täyte puolivalmiin piirakkapohjan päälle, ja lisää paistamista 200 asteessa. Maku hyvä, taisi vain olla hieman liian kauan uunissa.


Sienipiirakka ⭐⭐⭐

Ruokia tehty 3/100

Tuunattu pinaattipasta

Viime lauantaina ehdotin, että kokeilisimme salapoliisisarjan erottamattoman seuralaisen eli pizzan tilalla jotain muuta. Se jokin muu oli Chokochilin soijasuikale-pinaattipasta .

Ei mitenkään ylivoimaisen monimutkainen valmistaa, mutta lopputulos meinasi jäädä vähän pliisuksi. Lisäsin pastakastikkeeseen hölväyksen oluthiivahiutaleita, ja se toi kaivattua tukevuutta. Ruoka oli molempien mielestä erinomaista!!!

En ehkä vieläkään ole päässyt eroon Rumista Ruokalajeista. Mutta pinaattipasta maistui ihanalta!

Soijasuikale-pinaattipasta ⭐⭐⭐⭐


Ruokia tehty 2/100

Paluu ruotuun - Haaste jatkuu!

Viimeisimmästä bloggauksesta on aikaa. Hämmästyttävää kyllä kirjoittaminen osoittautui viime vuonna haastavammaksi kuin kokkaaminen!! Melko hyvin onnistuin pitämään päätökseni tehdä oikeaa ruokaa pari kertaa viikossa, ja suurimmaksi osaksi sapuska oli vegaanista. Varma en kuitenkaan voi olla, joten ihan salaa päätin palata blogini pariin ja jatkaa tänä vuonna uudestaan samalla kaavalla.

Eli tavoitteena sata erilaista ruokalajia vuoden aikana, kaksi kertaa viikossa kokaten. Suurin osa ruoista tulee olemaan vegaanisia.

Maapähkinä-tofupataa ja salaattia

Viime vuonna pidin hyllyssäni ainakin seitsemän kuukauden ajan kirjastosta lainaamaani Elina Innasen Vegaanin keittiössä -kirjaa. Loppuvuodesta kirja oli pakko palauttaa, ja ajattelin, että ilmeisesti sille olisi jatkuvaa tarvetta. Päädyin siis ostamaan opuksen eräällä surullisenkuuluisalla Matkuksen-reissullani, jolla hukkasin laina-auton parkkipaikalle. Tarina päättyi onnellisesti, ja niinpä tänä vuonna sotken punajuurella omaa kirjaa kirjaston omaisuuden sijasta. Ja autokin löysi takaisin omistajalleen.

Tänään haaste alkoi Innasen maapähkinä-tofupadalla ja couscousilla. Siitä tuli varsin hyvää; nestettä taisi tulla vähän liikaa.

Maapähkinä-tofupata ⭐⭐⭐

Ruokia tehty 2016: 1/100